紀州みかんのつぶやき2008-09-08T17:18:37+09:00みかんどころ紀州和歌山でみかん屋をしている自称みかんの玄人の毎日。 JUGEM温州みかん３種類（作り方が違います。）http://blog.e-mikanya.net/?eid=4564882008-09-06T17:25:28+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-09-06T08:25:28Zhuchannみかんの現状みかんの味がぜんぜん違います！
そろそろシーズンの終わりが近づいた甘いハウスミカン。今がシーズン真っ只中甘みと酸味がミックスされた、グリーンハウスみかん。
まだまだ甘いとは言いにくいですが、みかん好きが待っていた味の、極早生みかん。食べ比べると同じ品種のみかんとは思えないくらいに味が違います！私は、まだまだ色がついていない極早生みかんの味が気に入っています。この極早生みかんは、マルチ栽培で作られていますので、見た目よりづっとおいしいですよ！
]]>小梅のシーズンが終わりいよいよ南高梅のシーズンです。http://blog.e-mikanya.net/?eid=4135552008-05-26T18:28:31+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-05-26T09:28:31Z気温も一気に２７度を越え、小梅から古城、南高梅、白加賀のシーズンに！
今日から、梅のせり場の風景が、がらりと変わり小梅から粒の大きな梅に変わりました。
青梅のシーズンインです。
紀州で生産されている梅の種類は、有名な南高梅これは青いものは梅酒、梅ジュース用に...huchann紀州の梅気温も一気に２７度を越え、小梅から古城、南高梅、白加賀のシーズンに！
今日から、梅のせり場の風景が、がらりと変わり小梅から粒の大きな梅に変わりました。
青梅のシーズンインです。
紀州で生産されている梅の種類は、有名な南高梅これは青いものは梅酒、梅ジュース用に、色着いたものは、梅干用に使います。
白加賀梅、これも南高梅と同じような使い方をしますが、南高梅に比べて価格が安いです。
古城梅、これは梅酒や、梅ジュースを作るには最適の梅です。漬け込むと実がしまりエキスが搾り出されます。
美味しい梅酒や、梅ジュースを作りたいのなら、この梅を使うほうが良いでしょう。ただし漬け込んだ後の梅の実は食べられませんから注意してください。
これから約３週間梅のシーズンが続きます。
]]>小梅の塩漬けをします。http://blog.e-mikanya.net/?eid=4130762008-05-25T18:50:32+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-05-25T09:50:32Z小梅が色着いたので塩漬けに
仕入れた小梅の色着いたものを、塩漬けすることに。
キズやホシのついているものを再度より分け熟して色着いたものばかりを
水洗いして１５％の塩分で漬け込みます。
小梅は漬けるまでに大変手間暇がかかります。
これをサボるといい梅干は出来ませ...huchann紀州の梅小梅が色着いたので塩漬けに
仕入れた小梅の色着いたものを、塩漬けすることに。
キズやホシのついているものを再度より分け熟して色着いたものばかりを
水洗いして１５％の塩分で漬け込みます。
小梅は漬けるまでに大変手間暇がかかります。
これをサボるといい梅干は出来ません。
下段の方の小梅は満遍なく塩がついている状態です。
これで、梅酢が上がるのを待ちます。
これが今シーズンの梅の漬け込み始めです。
]]>小梅の季節到来です！http://blog.e-mikanya.net/?eid=4107712008-05-20T17:37:38+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-05-20T08:37:38Z市場に小梅が出荷されてきました！
１週間前の台風のような強風にも落下せづに、小梅が出てきました。
まだまだ出荷量は少ないですが、早速競り落とし、注文いただいている方に出荷しました。
小梅は、南高梅などと違い生産量が少ないのでシーズンが短いのです。
昨年は１週間...huchann紀州の梅市場に小梅が出荷されてきました！
１週間前の台風のような強風にも落下せづに、小梅が出てきました。
まだまだ出荷量は少ないですが、早速競り落とし、注文いただいている方に出荷しました。
小梅は、南高梅などと違い生産量が少ないのでシーズンが短いのです。
昨年は１週間ほどで終り、もう少しで注文分を買いそびれるところでした。
小梅は、１０キロで、袋に入れられてせりにかけられます。
どんなに選別の良い小梅でも、もう一度全部選果します。
どうしてもキズや、ホシ（果皮に黒いしみがある。）が混じっています。
それらをすべてより出し箱に詰めて出荷します。
仕入れる前にキチット下調べをしておかないと、表面はきれいに見えてもハネ（キズやホシ）が沢山混じっていることがあり、歩留まりが悪いだけでなく、選別するのもいやになってき、ストレスがたまってくるのです。
今年も、梅のシーズンが終わるまでこの作業が続きます。
]]>ハウスみかんの初出荷http://blog.e-mikanya.net/?eid=4095992008-05-18T12:05:49+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-05-18T03:05:49Z甘い甘いハウスみかんが初出荷されました。
冬の寒い時期にビニールハウスの中で加温栽培でてまひまかけて作られた貴重なみかんです。
その上この数年の原油価格の高騰でハウスみかんの生産農家が全国的に減ってきています。
紀州みかんのソムリエとしては、この貴重で高価な...huchannみかんの現状甘い甘いハウスみかんが初出荷されました。
冬の寒い時期にビニールハウスの中で加温栽培でてまひまかけて作られた貴重なみかんです。
その上この数年の原油価格の高騰でハウスみかんの生産農家が全国的に減ってきています。
紀州みかんのソムリエとしては、この貴重で高価ななみかんももちろん味見！
やっぱりうまい！
この味なら自信を持って販売できるので、早速一番美味しいＭ寸を競り落としました。
まだまだ値段が高いので、注文はありませんが店の飾りのつもりで頑張りました。
まだまだ値段が高くてＭ寸１個で１９０円します。
出荷量が増えれば、価格も下がってきます。
]]>４月１９日 湯浅あんどんアート展を見学に！http://blog.e-mikanya.net/?eid=4039902008-05-05T19:21:09+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-05-05T10:21:09Z湯浅あんどんアート展を見学に行ってきました！
４月１９日に湯浅町まで片道１５０キロ 所要時間２時間半程で、勝浦の商工会の有志といってきました。
勝浦の町おこしの一つとしてまぐろの漁具であったビン球を使ったライトアップを計画実行中で、タイミングよく湯浅であん...huchann日常湯浅あんどんアート展を見学に行ってきました！
４月１９日に湯浅町まで片道１５０キロ 所要時間２時間半程で、勝浦の商工会の有志といってきました。
勝浦の町おこしの一つとしてまぐろの漁具であったビン球を使ったライトアップを計画実行中で、タイミングよく湯浅であんどんを使ったアート展があるのをしり、見学に！
湯浅商工会の谷中さんに事前に詳しい説明を受け、街中に！
古くは江戸時代からの町並みが残った狭い通りに、あんどんがつるされ、なんともいえないやさしい雰囲気が漂っています。
私の少ないボキャブラリーでは表現しきれませんので、みなさん是非見に行ってください、感動まちがいなしです。
デジ１で写真を撮ったのですが、技術がないものでフラッシュをたいてしまい雰囲気が伝わる絵が撮れませんでした。
その上、途中でバッテリーが切れ写真撮影もストップに！
ショック [:ショック:]！]]>今年もデコポンシャーベットを販売します。http://blog.e-mikanya.net/?eid=3996622008-04-25T18:10:37+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-04-25T09:10:37Zゴールデンウイークに間に合いました。デコポンシャーベットやっと完成！
デコポンの果汁をしぼりシャーベットの作成です。
写真は卵白を混ぜているところです。
私はデコポンを仕入れるだけで、シャーベットの製作は奥さんが担当しています。
今のところ、甘夏、ぽんかん、三...huchann日常ゴールデンウイークに間に合いました。デコポンシャーベットやっと完成！
デコポンの果汁をしぼりシャーベットの作成です。
写真は卵白を混ぜているところです。
私はデコポンを仕入れるだけで、シャーベットの製作は奥さんが担当しています。
今のところ、甘夏、ぽんかん、三宝柑、デコポンのシャーベットが出来ました。温州みかんもあったのですが売切れてしまいました。温州みかんの果汁はまだあるのですが、先に一番人気のあるデコポンを作りました。
このゴールデンウイークは４種類の販売となります。
]]>今日は私が仕入れに行く市場のレクレーション大会です。http://blog.e-mikanya.net/?eid=3973902008-04-20T18:59:08+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-04-20T09:59:08Z市場の家族レクレーションで御浜町の地引網に行きました。
今回で３回目の地引網です。
昨日まで、海が荒れて網が入れられなかったそうなので出来るかどうか心配してましたが、何とか波も収まり網を入れることが出来ました。
波が荒れたときの後は大漁になることが多いのでみ...huchann市場の出来事市場の家族レクレーションで御浜町の地引網に行きました。
今回で３回目の地引網です。
昨日まで、海が荒れて網が入れられなかったそうなので出来るかどうか心配してましたが、何とか波も収まり網を入れることが出来ました。
波が荒れたときの後は大漁になることが多いのでみんな期待して網を引きましたが、(地引網の漁師さんもそういって期待を持たせてくれました）な な な なんと今ま出の中で一番少ない漁です。みんなからはなんともいえない空気が漂いました。
せめてもの救いは子供たちが喜んで網からこぼれ落ちたイカやアジを手づかみにしていたことです。
気のせいかおこぼれを狙うトンビやかもめも昨年よりも少なかったように思いました。
]]>樹上完熟甘夏のシーズンインです。http://blog.e-mikanya.net/?eid=3965142008-04-18T18:21:07+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-04-18T09:21:07Zhuchannみかんの現状やっと甘夏が美味しくなってきました。
甘夏の生産者から味が乗ってきたと連絡あり、早速１３日に畑まで集荷に行ってきました。
今年の甘夏も果汁タップリで独特の酸味と甘味が程よいバランスになっています。天気が今一で肌寒い日が続いていますが、天気が良くなると初夏はそこまで来ているのでしょうか？
]]>冬のミカンと春のミカンの競演 その１http://blog.e-mikanya.net/?eid=3779232008-03-09T18:25:13+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-03-09T09:25:13Z当店で人気急上昇のみかんです。
春峰 （シュンポウ）と読みます。
平成6年に登録された新品種です。
清見オレンジと水晶ブンタンの交配で水晶ブンタンのさわやかな香と、清見オレンジの甘味とコクを持ち合わせた、今までにない上品な味です。
果汁もタップリで皮も剥きやす...huchannみかんの現状当店で人気急上昇のみかんです。
春峰 （シュンポウ）と読みます。
平成6年に登録された新品種です。
清見オレンジと水晶ブンタンの交配で水晶ブンタンのさわやかな香と、清見オレンジの甘味とコクを持ち合わせた、今までにない上品な味です。
果汁もタップリで皮も剥きやすく、中の皮(ジョウノウ）もう薄いのでそのまま食べれます。
デコポンがミカンの王様だとしたら、春峰はミカンの女王様かな？
当店で味見したお客様は、ベタほめで必ず美味しいといわれます。
只今お店には冬のミカンの名残と、春のミカンがところせましと並び、数えてみると、16種類並んでいます。
この中から、お客様のお好みの味を選ぶアドバイスするのが、紀州ミカンのソムリエこと、私の役目です。
実際、品種が多すぎてお客様驚いています。[:びっくり:]]]>ミカンの品種改良が多すぎます。http://blog.e-mikanya.net/?eid=3618992008-02-08T18:19:54+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-02-08T09:19:54Z清見オレンジの交配の3種類です。
私は、ミカンの王様と呼んでいる、ご存知デコポンです。清見オレンジを♀に、ポンカンを♂にできました。私が、知る限りでは一番美味しい柑橘です。
清見オレンジを♂に、ポンカンを♀に交配した、はるみです。
今年初めて出荷されました、...huchannみかんの現状清見オレンジの交配の3種類です。
私は、ミカンの王様と呼んでいる、ご存知デコポンです。清見オレンジを♀に、ポンカンを♂にできました。私が、知る限りでは一番美味しい柑橘です。
清見オレンジを♂に、ポンカンを♀に交配した、はるみです。
今年初めて出荷されました、佐藤の香、ネーミングが今一なので当店では、マーコット清見として販売いたしました。清美オレンジとマーコットオレンジの交配です。
ほかに、プリンス清見と名づけられたミカンも販売しています。
味の違いは、うーん。食べ比べてみてください。]]>正月らしく にらめっこしましょう。http://blog.e-mikanya.net/?eid=3446892008-01-02T16:32:29+09:002008-09-07T15:00:00Z2008-01-02T07:32:29Zお正月ですので、チビとやまとのにらめっこ
小６の娘が、マリと子犬の物語という映画を見てきて、一言！
やまとはダイブまけてるでー。映画の柴犬はものすごく賢くて、泣きまくったわー。
そんなコメントを聞いているのか、やまとは娘をじっと見ていました。
チビをつれて、兄...huchann日常お正月ですので、チビとやまとのにらめっこ
小６の娘が、マリと子犬の物語という映画を見てきて、一言！
やまとはダイブまけてるでー。映画の柴犬はものすごく賢くて、泣きまくったわー。
そんなコメントを聞いているのか、やまとは娘をじっと見ていました。
チビをつれて、兄貴の子供達が遊びに来たのでガラス越しににらめっこ。
チビの方が目をそらして後ずさり。
にらめっこは、ヤマトの勝ちでした。]]>かんばんネコ チビ 仕事に復帰！http://blog.e-mikanya.net/?eid=3378412007-12-16T18:03:49+09:002008-09-07T15:00:00Z2007-12-16T09:03:49Zかんばんネコのチビが仕事？に復帰
12日に手術してからわずか4日で食欲も回復し、野菜を取らなきゃ元気にならないとばかりに、草をむしゃむしゃ！
ぺろりと舌なめずりした後は、店の前にじっと座ってかんばんネコの仕事？
に復帰！
ものの30分で寒くなったのか、すたこら引き...huchann日常かんばんネコのチビが仕事？に復帰
12日に手術してからわずか4日で食欲も回復し、野菜を取らなきゃ元気にならないとばかりに、草をむしゃむしゃ！
ぺろりと舌なめずりした後は、店の前にじっと座ってかんばんネコの仕事？
に復帰！
ものの30分で寒くなったのか、すたこら引き上げ、コタツに入って爆睡。
完全復帰までは、もう少し時間がかかるみたいです。]]>かんばんネコ チビ 手術！http://blog.e-mikanya.net/?eid=3365662007-12-13T17:27:33+09:002008-09-07T15:00:00Z2007-12-13T08:27:33Zチビが避妊手術を受けました
１１日に決まっていた、チビの避妊手術が済みました。
ネコは７ヶ月になると出産できるらしく、手術をすることになっていました。当日は人間と同じく絶食、もちろん水もダメです。
病院から帰ってきてからは、まだ麻酔が完全に切れていないのか足...huchann日常チビが避妊手術を受けました
１１日に決まっていた、チビの避妊手術が済みました。
ネコは７ヶ月になると出産できるらしく、手術をすることになっていました。当日は人間と同じく絶食、もちろん水もダメです。
病院から帰ってきてからは、まだ麻酔が完全に切れていないのか足元が定まらず、すぐに寝てしまいました。
１週間で抜糸するらしいです。
頭の襟巻きは、キズ口をなめないようにする為で、なめると雑菌が入って直りが遅いとのことでした。
笑い話ですが、チビもメタボらしく、普通１年くらいのネコはお腹の脂肪が１cmくらいなのに２,５cmもあり先生がビックリしていたらしいです。
そりゃそうです、寒くなるとコタツで寝てばかりですから。
私も気をつけなければ！]]>無農薬柚子の畑です。http://blog.e-mikanya.net/?eid=3314692007-12-02T18:03:59+09:002008-09-07T15:00:00Z2007-12-02T09:03:59ZHPに使うので柚子の畑の写真を撮ってきてもらいました。
本当は自分で撮りに行きたかったのですが、みかんの発送に追われて時間が取れないので、カメラを渡してお願いしました。
日当たりがよく、無農薬で健康そうな柚子が沢山なっています。huchann日常HPに使うので柚子の畑の写真を撮ってきてもらいました。
本当は自分で撮りに行きたかったのですが、みかんの発送に追われて時間が取れないので、カメラを渡してお願いしました。
日当たりがよく、無農薬で健康そうな柚子が沢山なっています。]]>