紀州みかんのつぶやき2010-01-02T16:11:38+09:00みかんどころ紀州和歌山でみかん屋をしている自称みかんの玄人の毎日。 JUGEMやっと色付いた金柑！http://blog.e-mikanya.net/?eid=6558422010-01-02T16:02:58+09:002010-01-01T15:00:00Z2010-01-02T07:02:58Z新年を迎え中西家の金柑もやっと色つきました。
冷え込みがきつくなりやっと金柑が熟してきました。
５日から市場の初セリが始まりますが、早生みかんが終わりに近づき、ポンカンのシーズンが始まります。
中西のみかんは美味しいみかんの中からみかんのソムリエこと私が自分...huchannみかんの現状新年を迎え中西家の金柑もやっと色つきました。
冷え込みがきつくなりやっと金柑が熟してきました。
５日から市場の初セリが始まりますが、早生みかんが終わりに近づき、ポンカンのシーズンが始まります。
]]>いきなりの寒さにみかんの味は？http://blog.e-mikanya.net/?eid=6333542009-11-03T16:27:17+09:002010-01-01T15:00:00Z2009-11-03T07:27:17Z秋を通り越してもう冬？
昨夜はやかましいくらい風の音がして、いきなり冬のような寒さに。
昼夜の寒暖の差が出てくると、極早生みかんの味もだんだん薄くなり、
いよいよ早生みかんの味が乗ってきます。
明日から市場でみかんの味見するのがたのしみです。
中西家の金柑の実も...huchannみかんの現状秋を通り越してもう冬？
昨夜はやかましいくらい風の音がして、いきなり冬のような寒さに。
昼夜の寒暖の差が出てくると、極早生みかんの味もだんだん薄くなり、
いよいよ早生みかんの味が乗ってきます。
明日から市場でみかんの味見するのがたのしみです。
中西家の金柑の実もこの寒さでほんのり色付いてきました。
]]>見るからに酸っぱそうなレモンです。http://blog.e-mikanya.net/?eid=6113902009-09-12T17:48:51+09:002010-01-01T15:00:00Z2009-09-12T08:48:51Z秋の柑橘グリーンレモン登場！
見るからに酸っぱそうなレモンです。市販されている黄色のレモンよりも香りがいいです。
これから粒も大きくなり、冷え込みがきつくなると黄色く色づいてきます。
まだまだ市場に出荷される量が少ないのでＨＰでは、販売しておりません。
もう少...huchannみかんの現状秋の柑橘グリーンレモン登場！
見るからに酸っぱそうなレモンです。市販されている黄色のレモンよりも香りがいいです。
これから粒も大きくなり、冷え込みがきつくなると黄色く色づいてきます。
まだまだ市場に出荷される量が少ないのでＨＰでは、販売しておりません。
もう少し出荷量が増えてくればＨＰでも販売します。
私は、コーヒーより紅茶の方がすきですが、レモンティーには、よく合うと思います。
紀州はカボス、酢だち、八代みかん、と とても酸っぱくて食べれませんが個性的なみかんも、まだまだたくさんとれます。
実店舗では、、すべて取り揃えていますので、これから味の違いなど（たぶんとてもスッパイしか表現できないと思いますが）紹介していこうと思っています。]]>夏の暑さに逆戻りhttp://blog.e-mikanya.net/?eid=6097902009-09-08T16:44:14+09:002010-01-01T15:00:00Z2009-09-08T07:44:14Z夏の暑さが戻ってきました！
朝、夕が少し涼しくなり、天気予報では台風の話題もチラホラで始め
秋、本番かなと思っていたら、夏の暑さが戻ってきました。
カンバン猫のチビも暑さに負けたのか、みかんの箱置き場の隅でのびてます。
気持ちよさそうに寝ています。
朝、夕がもっ...huchann日常夏の暑さが戻ってきました！
朝、夕が少し涼しくなり、天気予報では台風の話題もチラホラで始め
秋、本番かなと思っていたら、夏の暑さが戻ってきました。
カンバン猫のチビも暑さに負けたのか、みかんの箱置き場の隅でのびてます。
気持ちよさそうに寝ています。
朝、夕がもっと涼しくなってくると極早生みかんの味ものってきます。
]]>梅干用に漬けた４Lサイズの南高梅http://blog.e-mikanya.net/?eid=5811782009-06-28T15:16:02+09:002010-01-01T15:00:00Z2009-06-28T06:16:02Z梅干用に漬けた大粒南高梅の梅酢が上がってきました
特別大粒の南高梅を梅干用に漬けた物の梅酢があがってきました。
大きいので普通は１８パーセントの塩で漬けるところを、１５パーセントにしてつけたので、梅酢の上がりが遅く上下をひっくり返して梅酢の上がりを
早めまし...huchann紀州の梅梅干用に漬けた大粒南高梅の梅酢が上がってきました
特別大粒の南高梅を梅干用に漬けた物の梅酢があがってきました。
大きいので普通は１８パーセントの塩で漬けるところを、１５パーセントにしてつけたので、梅酢の上がりが遅く上下をひっくり返して梅酢の上がりを
早めました。
これから、カビに注意しながら梅雨明けを待ち、天日干しをします。、梅干にするまでまだまだ大変な作業が待っています。
]]>完熟の南高梅を塩漬けにhttp://blog.e-mikanya.net/?eid=5792302009-06-23T16:33:59+09:002010-01-01T15:00:00Z2009-06-23T07:33:59Z完熟の南高梅で梅干を！
南高梅の出荷のピークも過ぎ、２０１１年に販売する梅干を漬ける作業に
取り掛かりました。
完熟した南高梅を水をためた桶で、ホコリやゴミを洗い流します。
ざるで水分を切り、１８パーセントの塩で漬けます。
このときに、あまり長く水に漬けすぎると...huchann紀州の梅完熟の南高梅で梅干を！
南高梅の出荷のピークも過ぎ、２０１１年に販売する梅干を漬ける作業に
取り掛かりました。
完熟した南高梅を水をためた桶で、ホコリやゴミを洗い流します。
ざるで水分を切り、１８パーセントの塩で漬けます。
このときに、あまり長く水に漬けすぎると梅が水分を吸い黒にえたり、ふやけたりします。ここが注意するところです。
後は、重しをして梅酢が上がってくるまでおいておきます。
h2>紀州みかんと梅の専門店 中西の梅はすべてもう一度私が選別していますのですべてロスなく使えます。]]>南高梅が色付いてきました。http://blog.e-mikanya.net/?eid=5763232009-06-16T17:52:53+09:002010-01-01T15:00:00Z2009-06-16T08:52:53Z南高梅が色つき始めました。
入梅になったと言うのに雨が降らないカラツユですが、
市場に出荷される南高梅には、色つきのものが増えてきました。
セリ場には、南高梅の完熟した甘い匂いが漂います。
梅酒、ウメジュース用の青梅を入用の方は、もうそろそろ最終です。
買い忘...huchann紀州の梅南高梅が色つき始めました。 
入梅になったと言うのに雨が降らないカラツユですが、
市場に出荷される南高梅には、色つきのものが増えてきました。
セリ場には、南高梅の完熟した甘い匂いが漂います。
梅酒、ウメジュース用の青梅を入用の方は、もうそろそろ最終です。
買い忘れのないように！
梅干用の方は、あと１週間ぐらいがピークでしょうか？
]]>天保山アイスパラダイスに出品するみかんシャーベットhttp://blog.e-mikanya.net/?eid=5758802009-06-15T17:20:03+09:002010-01-01T15:00:00Z2009-06-15T08:20:03Z今年も天保山アイスシャーベットに手作りみかんシャーベットを出品します。
昨年も出品させていただいた、大阪天保山で開催されるアイスパラダイスに
デコポンシャーベットと甘夏シャーベットを出品させていただきます。
商品の写真撮りです。
こんなときは、自分の写真のセン...huchann日常今年も天保山アイスシャーベットに手作りみかんシャーベットを出品します。
昨年も出品させていただいた、大阪天保山で開催されるアイスパラダイスに
デコポンシャーベットと甘夏シャーベットを出品させていただきます。
商品の写真撮りです。
こんなときは、自分の写真のセンスなさを感じます。
おいしくみえるでしょうか？
]]>春柑橘の王様、デコポンとはるみの写真撮りhttp://blog.e-mikanya.net/?eid=5329782009-03-10T18:42:55+09:002010-01-01T15:00:00Z2009-03-10T09:42:55ZリニュウアルしているHP用の春柑橘の写真撮り
今までのみかんの写真が気に入らないので、写真に関してはプロ並(ひょっとしてプロ？）の小嶋さんに写真の撮り方について、アドバイスをお願いしたところ、わざわざ店まで来てくれて教えていただきました。
素人の私に一番簡単...huchannみかんの現状リニュウアルしているHP用の春柑橘の写真撮り
今までのみかんの写真が気に入らないので、写真に関してはプロ並(ひょっとしてプロ？）の小嶋さんに写真の撮り方について、アドバイスをお願いしたところ、わざわざ店まで来てくれて教えていただきました。
素人の私に一番簡単な構図の基本を教えていただき，撮り直した写真です。
われながら、少し気に入っております。
春柑橘の王様デコポンとはるみの写真です。
どちらも人気があります。]]>鼻炎の季節！ 緩和できるとうわさのジャバラグミを試します。http://blog.e-mikanya.net/?eid=5306072009-03-06T17:01:54+09:002010-01-01T15:00:00Z2009-03-06T08:01:54Z鼻炎の調子が良くないのでジャバラグミを試してみることに
暖かくなったり、寒くなったりで鼻炎の調子が良くありません。
北山村特産のジャバラと言う柑橘に大量に含まれるナリルチンがアレルーギー性鼻炎の緩和に非常に効果があるとうわさで聞いていたので、今日から毎日ジ...huchann日常鼻炎の調子が良くないのでジャバラグミを試してみることに
暖かくなったり、寒くなったりで鼻炎の調子が良くありません。
北山村特産のジャバラと言う柑橘に大量に含まれるナリルチンがアレルーギー性鼻炎の緩和に非常に効果があるとうわさで聞いていたので、今日から毎日ジャバラの皮のグミかわいいね（焼きたてのパンサンタ 村田耕造 製造）を食べ続けることにしました。果汁よりも皮の方が大量にナリルチンが含まれているとのことです。
この一かけらが約２０グラムです。
これを朝、昼、晩と食べてみます。
鼻炎でお悩みの人は、結果をお楽しみに！]]>みかんの王様！デコポンでシャーベットを作りました。http://blog.e-mikanya.net/?eid=5300202009-03-05T17:22:28+09:002010-01-01T15:00:00Z2009-03-05T08:22:28Zデコポンの果汁でシャーベットを作りました
今シーズンのデコポンを絞った果汁でシャーベットを作りました。
今年のデコポンも、美味しいのでもちろんシャーベットも美味しくできました。と言っても私は作っていません、嫁さんが作っています。
私は美味しいデコポンを仕入れ...huchann日常デコポンの果汁でシャーベットを作りました
今シーズンのデコポンを絞った果汁でシャーベットを作りました。
今年のデコポンも、美味しいのでもちろんシャーベットも美味しくできました。と言っても私は作っていません、嫁さんが作っています。
私は美味しいデコポンを仕入れるだけです。
デコポンの美味しい時期に、１年分の果汁を絞るのですが、デコポンシャーベットが１番はじめに売り切れになります。
]]>金柑の実がやっと色つきました！http://blog.e-mikanya.net/?eid=5036802009-01-03T15:49:26+09:002010-01-01T15:00:00Z2009-01-03T06:49:26Z自家栽培の金柑の実がやっと熟してきました。
金柑の苗樹を植えたところ今年は、大粒の実が沢山成りやっと色づいてきました。
ところが、店の前の花壇に植えているので、大きく色ついたものからなくなって行きます。
嫁さんが、何とかしなさいと口うるさいもので、友人から海...huchannみかんの現状自家栽培の金柑の実がやっと熟してきました。
金柑の苗樹を植えたところ今年は、大粒の実が沢山成りやっと色づいてきました。
ところが、店の前の花壇に植えているので、大きく色ついたものからなくなって行きます。
嫁さんが、何とかしなさいと口うるさいもので、友人から海老網のお古をもらってきて周りを囲いました。
ところが網の目が大きすぎて金柑の実が飛び出ています。
これでは、何の役にも立ちません！
まあ、気分的に少しは違うのかなとも思っています。
]]>極早生みかんと早生みかんの切り替わり！http://blog.e-mikanya.net/?eid=4827382008-11-14T16:34:10+09:002010-01-01T15:00:00Z2008-11-14T07:34:10Zみかんの値段が高くなりました。
極早生みかんが終わりに近づき、品質も味も落ちてきました。セリの前にすべてのみかんをチェックしますが、早生みかんの味ももう一歩と言うところです。あまり気に入るのがありません。
ところが、みんなみかんの注文が入りだしたのか、品...huchannみかんの現状みかんの値段が高くなりました。
極早生みかんが終わりに近づき、品質も味も落ちてきました。セリの前にすべてのみかんをチェックしますが、早生みかんの味ももう一歩と言うところです。あまり気に入るのがありません。
ところが、みんなみかんの注文が入りだしたのか、品質よりも値段が勝っている状態に。
美味しくないみかんでも価格が高くなりました。
私も注文を受けているのですが、こんな味でこの値段では、お客様に自信を持って送れません。
そんなわけで発送をストップしています。
来週になると早生みかんの出荷量も増えてくるので、美味しいみかんが出荷されてくる事を期待して、仕入れは控えめに。
]]>寒くなるのにつれて高菜が出荷されてきました。http://blog.e-mikanya.net/?eid=4809822008-11-10T17:28:56+09:002010-01-01T15:00:00Z2008-11-10T08:28:56Zめはり寿司用の高菜を漬けます。
気温の低下とともにめはり寿司に使えそうな高菜が出荷されてきました。葉の大きいものを選んで競り落としました。
シンクに漬けて流水で洗い上げます。根元についているワラやどろに特に注意します。
1枚づつ、葉が破れていないか、めはり寿...huchann市場の出来事めはり寿司用の高菜を漬けます。
気温の低下とともにめはり寿司に使えそうな高菜が出荷されてきました。葉の大きいものを選んで競り落としました。
シンクに漬けて流水で洗い上げます。根元についているワラやどろに特に注意します。
1枚づつ、葉が破れていないか、めはり寿司を巻ける大きさがあるか確認し傷があったり小さいものをはねます。
この作業を怠るといいものが出来ません。
このあと樽に漬け込みますが、まだ少し葉肉が薄いので塩加減が難しいです。２〜３日で水が上がったら、もみ上げの作業になります。
初物の高菜漬けの出来上がりはどうなりますか？
]]>グリーンレモンの出荷量が増えて気ました。http://blog.e-mikanya.net/?eid=4667682008-10-03T18:21:32+09:002010-01-01T15:00:00Z2008-10-03T09:21:32Zやっぱり安心！国産レモン
市場に三重県産のグリーンレモンが、出荷されています。
少し以前から出荷されていましたが、玉がまだまだ小さかったので仕入れませんでした。
やっと、使い勝手のいい大きさまでなってきたので仕入れることに。
うまく競り落とすことが出来たので...huchann市場の出来事やっぱり安心！国産レモン
市場に三重県産のグリーンレモンが、出荷されています。
少し以前から出荷されていましたが、玉がまだまだ小さかったので仕入れませんでした。
やっと、使い勝手のいい大きさまでなってきたので仕入れることに。
うまく競り落とすことが出来たので店に並べ、HPにもUPしました。
みるからにスッパそうで、つばがでてきます。
近頃は、食の安全が問題になり、今までよりも国産にこだわる人が増えています。
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