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梅干用に漬けた４Lサイズの南高梅

2009.06.28 Sunday

梅干用に漬けた大粒南高梅の梅酢が上がってきました
特別大粒の南高梅を梅干用に漬けた物の梅酢があがってきました。
大きいので普通は１８パーセントの塩で漬けるところを、１５パーセントにしてつけたので、梅酢の上がりが遅く上下をひっくり返して梅酢の上がりを
早めました。
梅酢が上がった南高梅
これから、カビに注意しながら梅雨明けを待ち、天日干しをします。、梅干にするまでまだまだ大変な作業が待っています。

紀州みかんと梅の専門店　中西の梅はすべてもう一度私が選別していますのですべてロスなく使えます。

posted by: huchann | 紀州の梅 | 15:16 | comments(0) | trackbacks(90) |

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