梅干用に漬けた4Lサイズの南高梅
2009.06.28 Sunday
特別大粒の南高梅を梅干用に漬けた物の梅酢があがってきました。
大きいので普通は18パーセントの塩で漬けるところを、15パーセントにしてつけたので、梅酢の上がりが遅く上下をひっくり返して梅酢の上がりを
早めました。

これから、カビに注意しながら梅雨明けを待ち、天日干しをします。、梅干にするまでまだまだ大変な作業が待っています。
紀州みかんと梅の専門店 中西の梅はすべてもう一度私が選別していますのですべてロスなく使えます。
posted by: huchann | 紀州の梅 | 15:16 | comments(0) | trackbacks(90) |



