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梅干用に漬けた４Lサイズの南高梅

2009.06.28 Sunday

梅干用に漬けた大粒南高梅の梅酢が上がってきました
特別大粒の南高梅を梅干用に漬けた物の梅酢があがってきました。
大きいので普通は１８パーセントの塩で漬けるところを、１５パーセントにしてつけたので、梅酢の上がりが遅く上下をひっくり返して梅酢の上がりを
早めました。
梅酢が上がった南高梅
これから、カビに注意しながら梅雨明けを待ち、天日干しをします。、梅干にするまでまだまだ大変な作業が待っています。

紀州みかんと梅の専門店　中西の梅はすべてもう一度私が選別していますのですべてロスなく使えます。

posted by: huchann | 紀州の梅 | 15:16 | comments(0) | trackbacks(4) |

完熟の南高梅を塩漬けに

2009.06.23 Tuesday

完熟の南高梅で梅干を！
南高梅の出荷のピークも過ぎ、２０１１年に販売する梅干を漬ける作業に
取り掛かりました。
南高梅の塩漬け
完熟した南高梅を水をためた桶で、ホコリやゴミを洗い流します。
ざるで水分を切り、１８パーセントの塩で漬けます。
このときに、あまり長く水に漬けすぎると梅が水分を吸い黒にえたり、ふやけたりします。ここが注意するところです。
後は、重しをして梅酢が上がってくるまでおいておきます。

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posted by: huchann | 紀州の梅 | 16:33 | comments(0) | trackbacks(5) |

南高梅が色付いてきました。

2009.06.16 Tuesday

南高梅が色つき始めました。 色付いた南高梅
入梅になったと言うのに雨が降らないカラツユですが、
市場に出荷される南高梅には、色つきのものが増えてきました。
セリ場には、南高梅の完熟した甘い匂いが漂います。
梅酒、ウメジュース用の青梅を入用の方は、もうそろそろ最終です。
買い忘れのないように！
梅干用の方は、あと１週間ぐらいがピークでしょうか？

紀州みかんと梅の専門店　中西の梅はすべてもう一度私が選別していますのですべてロスなく使えます。

posted by: huchann | 紀州の梅 | 17:52 | comments(0) | trackbacks(8) |

天保山アイスパラダイスに出品するみかんシャーベット

2009.06.15 Monday

今年も天保山アイスシャーベットに手作りみかんシャーベットを出品します。
昨年も出品させていただいた、大阪天保山で開催されるアイスパラダイスに
デコポンシャーベットと甘夏シャーベットを出品させていただきます。
商品の写真撮りです。
こんなときは、自分の写真のセンスなさを感じます。
甘夏シャーベットデコポンシャーベット
おいしくみえるでしょうか？

紀州みかんと梅の専門店　中西の梅はすべてもう一度私が選別していますのですべてロスなく使えます。

posted by: huchann | 日常 | 17:20 | comments(0) | trackbacks(0) |

春柑橘の王様、デコポンとはるみの写真撮り

2009.03.10 Tuesday

リニュウアルしているHP用の春柑橘の写真撮り
みかんの王様デコポン
今までのみかんの写真が気に入らないので、写真に関してはプロ並(ひょっとしてプロ？）の小嶋さんに写真の撮り方について、アドバイスをお願いしたところ、わざわざ店まで来てくれて教えていただきました。
素人の私に一番簡単な構図の基本を教えていただき，撮り直した写真です。
われながら、少し気に入っております。
デコポンと兄弟？姉妹？はるみ
春柑橘の王様デコポンとはるみの写真です。
どちらも人気があります。

posted by: huchann | みかんの現状 | 18:42 | comments(1) | trackbacks(52) |